Углеводы

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. ГЛЮКОЗА.. 4

1.1. Физические свойства глюкозы.. 4

1.2. Строение глюкозы. 4

1.3. Химические свойства глюкозы.. 7

1.4. Применение глюкозы. 9

1.5. Фруктоза как изомер глюкозы. 10

2. РИБОЗА И ДЕЗОКСИРИБОЗА.. 11

2.1. Физические свойства, состав и строение. 11

2.2. Химические свойства. 12

3. САХАРОЗА.. 13

3.1. Физические свойства и нахождение в природе. 13

3.2. Строение и химические свойства. 13

3.3. Изомеры сахарозы. 14

4. КРАХМАЛ.. 15

4.1. Физические свойства и нахождение в природе. 15

4.2. Строение крахмала. 15

4.3. Химические свойства. 15

4.4. Крахмал как питательное вещество. 17

4.5. Применение крахмала и получение его из крахмалсодержащих продуктов. 18

5. ЦЕЛЛЮЛОЗА.. 19

5.1. Нахождение в природе и физические свойства целлюлозы. 19

5.2. Строение целлюлозы. 19

5.3. Химические свойства. 20

5.4. Применение целлюлозы.. 22

5.5. Получение ацетатного волокна. 22

6. КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ.. 25

6.1. Особенности определения углеводов. 25

6.2. Общие реакции на углеводы.. 26

6.3. Специфические реакции отдельных классов углеводов. 27

6.4. Количественное определение углеводов. 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 33

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 35

ПРИЛОЖЕНИЕ. 36